Raffaello-Muffins

Anläßlich eines Geburtstages habe ich ein neues Muffin-Rezept getestet:

Muffins mit Himbeer-Raffaello-Füllung und weißer Kuvertüre

(sehr lecker, sag ich Euch :))

Hier das Rezept:

• 250 g Mehl
• 250 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• ca.4 EL Milch
• 150 g Himbeeren (nehmt Bio-Himbeeren, oder natürlich andere Früchte, auch tiefgefrorene)
• 8-10 Raffaello
• Weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade

• Mehl, weiche Butter, Zucker, Backpulver, Ei und Milch zu einem Teig verrühren
• Die Himbeeren vorsichtig darunterheben
• Nun habt Ihr 2 Möglichkeiten für die Raffaello:
• 1. Variante: Die Raffaello klein schneiden/bröseln, in den Teig rühren und anschl. den Teig in die Förmchen füllen
• 2. Variante: Die Raffaello in nicht allzu kleine Stückchen brechen und erst unter den Teig heben, wenn sich dieser schon in den Förmchen befindet. So bleibt der typische Kokosgeschmack eher erhalten
• Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
• In dieser Zeit die Kuvertüre/Schokolade im Wasserbad schmelzen
• Nach dem Backen der Muffins und leichtem Abkühlen die geschmolzene Schokolade über die einzelnen Muffins geben
• Wir haben noch ein paar Zuckerherzen hinzugefügt, es waren ja Geburtstags-Muffins
• Die abgekühlten Muffins am Besten im Garten bei Sonnenschein genießen :)

  

Laßt es Euch gut gehen und viel Spaß beim Backen :)

Viele Grüße

Sunny